Kategorie: Wildkräuter-Rezepte

Gründonnerstagssuppe

Für diese traditionell an Gründonnerstag zubereitete Kräutersuppe werden beliebig viele Wild- und Gartenkräuter (z.B. Gundelrebe, Vogelmiere, Brennessel, Bärlauch, Löwenzahn, Gänseblümchen, Knoblauchsrauke, Wegerich) gut gewaschen, klein geschnitten und in Butter mit einer klein gehackten Zwiebel angedünstet. Dann mit einem Liter Rinds- oder Gemüsebrühe auffüllen. Die Kräuter darin ein paar Minuten weich kochen und pürieren. Eventuell mit etwas Sahne oder Sauerrahm verfeinern, und zum Schluss mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss abschmecken. Schmeckt natürlich nicht nur an Gründonnerstag lecker! 😉

Gänseblümchen-Brennessel- Suppe

Zutaten:
1 Zwiebel
Butter
3 Hand voll Gänseblümchenblätter (und einige Blüten)
1/2 Hand voll Brennesselblätter oder Sauerampfer
1 L Gemüsebrühe
1 EL Sauerrahm

Zubereitung:
Die Zwiebel fein hacken und leicht in Butter anschwitzen. Die Gänseblümchenblätter und auch ein paar Blüten und einige Brennesselblätter mitdünsten. Mit der Brühe aufgießen, weich kochen und vor dem Servieren mit 1 EL Sauerrahm legieren.