Zutaten:
500 g junge Brennesselblätter
1 kleine Schalotte
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Kartoffeln
1 Liter Gemüse- oder Rindsbrühe
Olivenöl
etwas Zitrone, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Brennesselblätter in Salzwasser weichkochen und pürieren. Schalotte und Knoblauch fein hacken, die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden und kurz im Olivenöl anrösten. Dann die Brennesselmasse dazugeben und weiterrühren, anschließend mit der Brühe aufgießen. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Das ganze ca. 20 min auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.